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黃河鯉魚很有名氣，但質疑聲也不斷，甚至一度沒落，這與小、散、亂的養殖模式有關，也和缺乏品牌有關。崔菊芳的“黃河金”就是要打破魔咒，重振黃河鯉魚市場。文圖>本刊記者 薑華山在我國悠久的餐飲歷史文化中，鯉魚歷來被尊為“諸魚之長”或“魚王”。“豈其食魚，必河之鯉”，《詩經》中的這句詩不僅道出瞭鯉魚2000多年的歷史，而且描述出瞭人們對鯉魚尤其是黃河鯉魚的推崇。而“鯉魚跳龍門”和晉人王祥“臥冰求鯉”的歷史故事，更讓黃河鯉魚在美味之外，較其他魚種多瞭些許吉祥色彩和文化內涵。因此，長久以來，在河南、山東、山西、陜西等沿黃省份，無論是宴請賓客還是親朋小聚，上一條黃河大鯉魚都是必不可少的。然而，自20世紀90年代初起，隨著粵菜、川菜、湘菜等外幫菜的盛行，不僅令豫菜跌入低谷，就連黃河大鯉魚也備受冷落。加之水質污染、濫捕以及黃河斷流等因素的影響，黃河鯉魚的資源量也急劇下降，以至於市場上很難尋覓到真正的黃河大鯉魚。即便守在黃河岸邊的老養殖戶依然堅守著賴以生存的傳統手藝，但僅憑他們的一己之力也很難改變“魚王”的沒落命運。這讓土生土長在黃河岸邊的有識之士看在眼裡、急在心裡，紛紛尋求黃河鯉魚的“重振江湖”之道。產業化探路崔菊芳便是探索者之一。目前，她的身份是鄭州黃河善水灣水產養殖者專業合作社（下稱善水灣合作社）總經理。在她看來，要想改變黃河鯉魚的現狀，必須改變傳統的“小、散、亂”的養殖模式，走“產業化、規模化、標準化、生態化”的現代養殖道路。為此，在2008年準備試水規模化養殖黃河鯉魚伊始，善水灣合作社便與河南省水產科學研究院進行瞭聯合，以便從源頭上保證最純正的黃河鯉魚。魚苗有瞭保證之後，崔菊芳的黃河鯉魚產業化之路開始正式起航。她先是在鄭州市黃河浮橋附近建瞭一個3000畝的養殖基地，建成200多個魚塘。隨後，將鄭州境內黃河岸邊經驗豐富的養殖者招攬到旗下，成立合作社，以“五統一”（統一魚種、魚苗、餌料、管理、銷售）的運營模式，來保證黃河鯉魚養殖的標準化、生態化。隨後的2011年和2012年，善水灣合作社又在滎陽市桃花裕和王溝的黃河邊擴建瞭兩個基地，建設魚塘近300個。據崔菊芳介紹，當前，善水灣合作社三個養殖基地的規模已達1.5萬畝，社員養殖戶200多戶。合作社也已發展成為一傢集高科技開發、黃河鯉魚良種繁育，漁業養殖、農業開發於一體的現代化農牧企業。而這些並不是令崔菊芳最為自信的地方，在她眼裡，善水灣合作社的養殖方式才是最值得在行業內推廣的。據介紹，與其他養殖者追求快成長、高產量不同的是，為瞭保證黃河鯉魚的口味鮮美、肉質嫩滑、無土腥味等特點，善水灣合作社的魚塘全部采用抽取黃河沙濾的地下活水灌塘，使用微生態技術原料加工出來的餌料喂養，飼養周期也與野生黃河鯉魚保持一樣，足足養夠兩年，並且為瞭對魚進行自然馴化，中間還要停食兩次共80天，這與野生的黃河鯉魚因自然條件停食的時間也相一致。品牌化營銷崔菊芳對黃河鯉魚的產業化探索並非沖動之舉。她告訴記者，河南作為農業大省，在諸多農牧行業都有瞭領軍企業，而黃河鯉魚作為河南的金字名片，也有著很大的市場潛力，卻一直受限於小、散、亂的局面，沒能走上規模化生產的路子，更別說塑造品牌和提高美譽度瞭，所以6年前她才下定決心為黃河鯉魚的崛起探出一條路來。值得一提的是，崔菊芳的想法與鄭州市政府不謀而合。早在2007年，在鄭州市的申請下，農業部就批準建立“黃河鄭州段黃河鯉國傢級水產種質資源保護區”，其中鄭州黃河鯉魚保護區長118公裡。此外，從2011年7月起，鄭州市就開始著手“鄭州黃河鯉魚”農產品(000061,股吧)地理標志認證。2012年7月，“鄭州黃河鯉魚”順利榮獲農業部農產品地理標志認證，被列入我國農產品地理標志保護行列。崔菊芳無疑搭上瞭一班順風車。“我們合作社的三大基地全部在鄭州黃河鯉魚保護區和農產品地理標志認證的范圍內。”崔菊芳介紹。雖然黃河幹流的寧夏、山東、陜西、山西、河南5個省份都盛產黃河鯉魚，但是，鄭州地處黃河中下遊，從黃土高原沖刷下來的有機質和微生物在這裡聚集沉淀，成為黃河鯉魚的天然餌料，這也是黃河鄭州段盛產優質黃河鯉魚的主要原因。然而，不但魚要養得好，還要賣得好。統計數據顯示，從2012年10月開始到目前為止，黃河鯉魚平均每公斤的出塘價格僅8.4元，絕大部分養殖戶都處於虧本狀態。黃河鯉魚也淪落為廣大養殖戶唉聲嘆氣的“白菜魚”。令人意外的是，善水灣合作社養的黃河鯉魚可以賣到20多元一斤。並且他們為自己的產品起瞭一個漂亮的名字——黃河金。一是寓意黃河鯉魚吉祥、富貴的文化內涵，二是寓意自己的產品金子般的品質。崔菊芳說：“長期以來，雖然黃河鯉魚很有名氣，但是質疑的聲音一直存在，很多人懷疑有些黃河鯉魚並非正宗，甚至吃著不安全。這一方面和小、散、亂的養殖模式有關，另一方面也和缺乏品牌有關。我們現在打造的‘黃河金’品牌，正是為瞭重新樹立人們對黃河鯉魚的信心。”的確，有時一個品牌能夠成就一個企業，而一個企業或許就能成就一個產業。比如雙匯、好想你(002582,股吧)等。據崔菊芳介紹，目前“黃河金”已經入駐丹尼斯等大型商超，並與阿五美食、黃河迎賓館、中興樓、魯班國宴等知名餐飲企業建立瞭長期合作。除瞭這些傳統渠道外，“黃河金”還開展瞭“活魚送到傢”活動。通過把活魚裝進一個密封、有水、充滿氧氣的塑料袋裡，“黃河金”能很方便的實現送貨上門。在此基礎上，崔菊芳還打算與一些高檔社區的蔬菜店合作，將其變成“黃河金”的連鎖店，讓人們能剛方便地接觸、購買“黃河金”。而一些餐飲企業也開始主動找上瞭“黃河金”，打算與“黃河金”合作開餐館，說不定哪天你就能在街頭看見一傢“黃河金生態鯉魚館”。但崔菊芳並不樂觀，她說，黃河鯉魚市場剛剛起步，還需要培育。她現在最大的願望就是能把池塘裡所有的魚都賣完，讓社員們的勞動有所收獲，因為黃河岸邊的基地裡，夏天的熱和冬天的冷是人們在觥籌交錯時無法體會的。
新聞來源http://news.hexun.com/2014-03-04/162692252.html
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